日本の歴史と文化 日本の音読から黙読への転換は明治時代？
その昔、マクルーハン「グーテンベルクの銀河系」が、活版印刷術の登場が音読から黙読への転換点との指摘に出会い、日本のはいつ頃なのかな？と調べても、よくわからなかった。 音読社会から黙読社会への転換点（1...
日本の歴史と文化
日本の歴史と文化 文化で読む日本経済 信貴山縁起絵巻の「空飛ぶ倉」に思う
宇治拾遺物語をパラパラめくり「信濃国聖事」に目がとまる。この一節は「信貴山縁起絵巻」で漫画化されているんだよね。※詳細はwikipediaを参照信貴山の命蓮、山崎の長者、都の醍醐天皇の三角関係が、政治...
文化で読む日本経済 「国家」という不思議な言葉
国家。国の家、家の国…。なんだか不思議な言葉だ。国家を表す英語の語源を調べてみても、家の要素はない。 country … ラテン語の「contra（反対）」から派生した古フランス語の「cuntrée」...
食文化と美食探訪 美味学の永遠の基礎／ブリア･サヴァラン「美味礼讃」
レベッカ・Ｌ・スパング「レストランの誕生」で、18～19世紀のレストラン事情に触れたら、ブリア・サヴァランの「美味礼讃」を読み返したくなった。現在、サヴァランといえばケーキ屋のショーケースに並ぶお菓子...
お薦めの本 脇屋友詞「厨房の哲学者」
30代前半の頃、たまたま近くに用事があった帰り道、あの脇屋シェフの店がこんなところにあるんだ！と出会い、赤坂の「トゥーランドット 臥龍居」でランチをいただいた。当時の私は街中華ぐらいしか食べたことがな...
日本の歴史と文化 悪のイメージが払拭された北条氏。でも室町初期には高評価。
私だけが勝手に思い込んでいるのかもしれないけど、鎌倉幕府の北条氏に対するイメージが、ここ数年でだいぶ変わったような気がするんだよね。悪役のように扱われていたのが、承久の乱が再評価され、日本史上、最大の...
お薦めの本 生命の存在意義はエントロピー増大を加速すること／池谷裕二「夢を叶えるために脳はある」
引き続き、池谷裕二「夢を叶えるために脳はある」に収録された、3日間の講義録のうち3日目を読み終えてメモ。私たちにはなぜ脳があるのか？ 私たちの存在価値は何なのか？池谷氏の解説が衝撃的な内容だった。 私...
古今和歌集 古今集・仮名序の末尾が美しい
古今和歌集の仮名序を読み返していて、末尾の美しさに気がついた。「歌のさまをも知り、ことの心を得たらむ人は、大空の月を見るがごとくに、いにしへを仰ぎて、今を恋ひざらめかも。」和歌と言の葉の本質を理解した...
百人一首 藤原定家は百人一首の編者ではない？／田渕句美子「百人一首」
百人一首は和歌の魅力が凝縮された不思議な歌集。鑑賞本が出版されるたびに買ってしまうのだけど、今回手にしたのは最新研究も紹介された一冊。 田渕句美子「百人一首 編纂がひらく小宇宙」日本人で知らない人がい...
食文化と美食探訪 日本料理店での食事の際、気を付けていること。
フレンチやイタリアンと違って和食は作法が難しそう…。そんなコメントを目にして、私も細かい作法は分からないけど、気を付けていることがいくつかあるので紹介しようと思う。指輪や時計は外していく注意を払う人は...
日本の神様と昔話 荏原七福神めぐり
久しぶりに新年の七福神めぐりをしてみた。2015年の港七福神以来なのでなんと9年ぶり。今回は品川区の7つの寺社をめぐる荏原七福神。駅でキャラクター七福神なるチラシを手にしたのがきっかけ。かわゆくデフォ...
食文化と美食探訪 2023年の美食探訪
家計簿をまとめていて。ありゃりゃ！と思ったこと。外食に出かけた回数は2019年の頃に戻りつつあるが、物価上昇の影響もあり、今年の外食費は2019年比で6割増。年間の総支出は2019年比で約1割増だから...
食文化と美食探訪 イチゴのショートケーキは日本文化の象徴？！
クリスマスと言えば、イチゴのショートケーキ。そんなショートケーキの由来に驚いたことがふたつ。まずは日本生まれのケーキということにビックリ！考案者と伝えられるのは次の２人。 「不二家」創業者の藤井林右衛...
食文化と美食探訪 国立科学博物館の特別展「和食」
国立科学博物館で開催中の特別展「和食」を鑑賞。とても良かったので、公式ガイドブックも買った。「科学」博物館だから最初の展示は「水質」。日本は基本的に軟水だが、水の硬度には地域差がある。熊本県（阿蘇山）...
食文化と美食探訪 和食の無形文化遺産登録から10年。何が変わった？
和食のユネスコ無形文化遺産登録10周年を記念して開催された、日本料理人によるパネルディスカッションをオンライン視聴。 パネリストが超豪華。 髙橋拓児さん（「木乃婦」三代目） 中東久人さん（「美山荘」四...
日本の神様と昔話 仏教伝来。どう受け入れたか？ 今も変わらぬ日本的方法。
仏教が伝来した当時の日本人の反応が興味深い。海外からの新しい潮流に対して、どんな行動をとりがちなのか、今でも変わらない日本の源流が、ここにあるように思える。仏教伝来。天皇が仏の姿に戸惑う。日本書紀に残...
食文化と美食探訪 一汁三菜の源流は本当に宴会料理？
一汁三菜の来歴について調べると、以下のような和食の歴史に沿って説明されることがほとんど。神饌料理（神社の祭礼で神様に捧げる料理）大饗料理（平安貴族の宴会料理）本膳料理（室町武士の宴会料理）この流れの中...
食文化と美食探訪 辻留・辻嘉一 語録 料理秘伝
そういえば最後に赤坂「辻留」に訪れてから8年以上経つ。その間に魯山人に師事した三代目の辻義一さんは引退し、今は代替わりをされて、四代目は辻家ではない方になっているようだ。初代・辻留次郎さんが京都で仕出...
日本の美意識 語源に学ぶ「しあわせ」のかたち。為合わせ・仕合わせ・幸せ。
中島みゆき「糸」にこんな一節がある。縦の糸はあなた 横の糸は私逢うべき糸に 出逢えることを人は 仕合わせと呼びます「幸せ」ではなく、「仕合わせ」と表現し、さらに語源をきちんと意識した深いフレーズになっ...
食文化と美食探訪 ペアリングとは違う、お茶と料理のマリアージュ。
ひらまつ。私にとって唯一の「塩漬け株（買値から6割下落を放置）」。でも株主優待のためだけに保有していたおかげで、いい経験ができた。 リストランテASOで「ひらまつ茶宴」という株主向けパーティーに参加。...