2023年の美食探訪

家計簿をまとめていて。ありゃりゃ！と思ったこと。

外食に出かけた回数は2019年の頃に戻りつつあるが、
物価上昇の影響もあり、今年の外食費は2019年比で6割増。
年間の総支出は2019年比で約1割増だからいいのかな？

とはいえ外食費が年間支出の4分の1を占めるまでになっちゃった。
でも45歳以降はお金から経験を引き出す力が低下するそうだから、
今年45歳の私はもっとお金を使うべきかもしれない。

なんて家計簿を見ながら、言い訳をしている、
「食」へのこだわりが強すぎる私の1年の振り返り。

新しい店を次々と開拓せず、気に入ったお店に通いたい人。
だから良い店と出会えたら、初回訪問時に次の予約もしてしまう。

でも2回目に訪問時の料理に変化が感じられず残念なこともある。
ミシュラン星付きや食べログ高評価のお店でもよくあることで、
特別な記念日に1度は訪れるべき美食だったということ。

今年初訪問のお店は十数軒あったけど、
定期的に訪問したいなと思ったのはわずかだった。

そんな私の現在の定期訪問リストは、

このなかで一番好きなお店は、てんぷら前平。
もともとは神様、早乙女哲哉さんの天ぷらをいただいていた。
でも門前仲町は家から遠いのと、海外観光客で予約が取りにくくなり、
足が遠のきはじめた頃、山の上ホテル出身の前平智一さんが開業。

以来6年ほど通わせていただいているが、
私にとっては気候変動を実感させられる学びの場でもある。

何年か後に振り返ると食材が様変わりしているかも？ということで、
今年から研究資料として、揚げる前の食材を記録させていただいている。

ぽん多本家はここのとんかつ（料理名はカツレツ）を食べたら、
もうほかの店では食べられなくなるほどの衝撃。

でも最近はキスフライも美味しいことに気がつき、
江戸前の鱚が消滅に向かっていることもあいまって、
カツレツよりもキスフライに乗り換えてしまった。

続いて料理長が同世代の2店舗

乃木坂しんについては、情報発信の好事例として、
さまざまな場面で紹介させていただいているお店。

今年の改装リューアル以降は更新が止まってしまっているが、
ぜひとも続けて欲しいところ。

JINBOは野菜の調理法にかなりのこだわりがあり、
メイン料理の付け合せの野菜の調理にも何時間もかけたり…。
この手間のかけ方でこのお値段は安すぎるでしょ！というお店。
先の前平さん同様、神保さんも研究者気質の方なので、
「知」の探求が大好きな私に響きやすいのかもしれない。

最後に今年から通い始めたluogo。
私は東急大井町・目黒線の大岡山生まれで、
幼少期の頃から近隣で栄えている街といえば自由が丘。
そして20代半ばから約10年間、仕事をしていたのも自由が丘。
長年食事をしてきた街で、初めてお気に入りの店ができた！

鮎釣りが趣味のシェフのお父さんが岐阜から送ってくれる、
天然鮎を使ったのパスタが衝撃的な美味しさだった！

でもワンオペのままオープンから1年が経過し、
未だにスタッフが見つからず、過労でかなり心配な状況。
健康に気を付けて、長く続くお店になって欲しいと切に願う。

料理人のみなさま、今年もありがとうございました。