2024年の美食探訪

今年は44回外食に出かけていて、昨年の52回より減ったけど、
支出額がほぼ同じなので、ここからも物価上昇を感じさせられる。

ずっと行きたかった「カンテサンス」の予約が取れて今年4月に訪問。
でも個室以外は写真禁止だったから、もうあまり思い出せない…。
あとで写真を見返しながら、この料理、美味しかった！
と振り返ったりできないと、記憶に定着しないってことなのかな。

2024年に出会った印象的な一皿を3つ紹介したい。

今年初訪問した炉窯炭焼きステーキの「哥利歐（ごりお）」。
たまたま開店60周年記念のお値打ちコースを見つけて訪問。

フライパンでステーキ肉を美味しく焼ける自信がある。
だから肉屋でいいヒレ肉を買って自分で焼いた方が、
外で食べるよりも格安で楽しめる！と考えていた。

しかし、炉窯、恐るべし！　別次元の焼き具合だった。
炉窯で一匹まるごと燻製にしたサーモンも美味しかった！

定期訪問中のお店の一品で特に印象的だったのは、
「JINBO MINAMI AOYAMA」の藁炙りカツオ。
当日の朝、水揚げされたカツオをランチでいただいたため、
普段食べているカツオとは段違いの味わいだった。

神保さんのお料理は、野菜の調理に異常な時間をかけていて、
このお値段でいいんですか？と驚愕させられることが多い。
加えて時々、肉料理、魚料理でもとんでもない一品が登場する。
席数の少ないので教えたくないけど、ぜひオススメしたい。

最後に今年はなんといっても「湖里庵」。
琵琶湖の北西、江戸時代から続く鮒寿し屋が営む美食宿。
鮒寿し懐石と部屋からの絶景に感動して、毎年行きたい！

特に印象的だった料理は、鮒寿しのクリームパスタ。
鮒寿しを漬け込む際に使うお米をクリーム状にして、
チーズとの発酵つながりで考案された料理とのこと。

料理人のみなさま、今年もごちそうさまでした！