イタリアの食へのこだわり

先週末、早稲田大学ではファイナンス学会の大会が実施されていたけど、
私が参加してたのは、同じ早稲田の文化構想学部の「食の文化研究会」。
スローフード･ジャパンの副会長、石田雅芳氏の講演会。
スローフードって響きが私にピッタリで、ファイナンスどころではなかったのだ。

スローフード運動の発祥はイタリア。
1980年代半ば、ローマのスペイン広場へのマクドナルド出店をきっかけに、
イタリアの食文化を食いつぶされてなるものか！という運動がはじまり。
日本では2001年の「日本におけるイタリア年」を機にスローフードブーム。

イタリア語では、”vivere”（生きる）と”mangiare”（食べる）が同義語らしく、
「よく生きることは、よく食べること」なんだって。Meraviglioso!!

イタリアには地域密着の食文化がある。その背景は、

• イタリアは都市国家（ヴェネツィア共和国など）が主体の時期が長い
• 変わらないことの美徳（受けとった文化をそのまま次の世代に渡す）

スローフードのモットーは、
”Buono, Pulito e Giusto”（おいしい、きれい、ただしい）
※ただしい…食品生産者が労働に対して公正な報酬を受け取るという正しさ。

スローフード運動の延長で、ピエモンテ州に食を研究する大学もあるそうで。
”University of Gastronomic Sciences”（通称「スローフード大学」）

しかし妙なタイミングで、おもしろいものに出会ってしまったね。
「投資」がダメなら、残る興味の対象は「食」か「日本」だから…