料理を習い始めた去年の11月から約10ヶ月。
8月から家でも本格的に料理を作りはじめた。
ごくごく当たり前のことだけど、
手間をかけた分だけ、美味しい仕上がりになる！
ことにとても感銘を受けている。
努力と成果は正比例という考えが通用する世界はなく、
脳が規則性を望んでいるがゆえの幻想と捉えていた。
金融市場との付き合いの深さゆえの囚われだろうか。
鎌倉時代の禅僧、道元は、
禅寺の料理係（典座）の心得をまとめた「典座教訓」で、
「自分が作った料理を食べてもらえる喜びと感謝の心を忘れずに（喜心）、子を思う親のように（老心）、食べる人の喜ぶ顔を想像しながら料理しよう。こうして励んでいれば、広く澄み切った心（大心）の境地が得られるだろう。」
喜心、老心を持って料理を作れば、大心が得られると説いた。
悟りを開くという境地にまでは達していないけど、
料理を通じてまた新たな世界が広がった喜びがたしかにある。
「料理人は、当たり前のことではあるけれど、長い時間をかけて仕込みをして、私たちに完璧な料理を出そうとしてくれる。私たちに食べ手もまた、完璧なものを食べたいのであれば、それと対峙できるだけの覚悟で食事に臨みたい。料理を堪能するとは、そういう知的格闘でもあるはずだから。」（辻芳樹「和食の知られざる世界」）
という話もあったか。
食材の組み合わせ方によって無限の可能性のある調理方法。
作ること、食べることがセットになれば、
株式投資の世界も目ではない、最高の知的格闘だ！
コメント