松茸

日本でマツタケが食べられるようになったのは、以下のような経緯があると田家康氏は説明する。東大寺建立には7万本のスギ･ヒノキが使われたように、木造建築のための大規模な森林伐採 スギ・ヒノキ林の後にアカマ...

秋の味覚といえばやっぱり松茸！松茸にまつわる日本史については以前紹介した通り。 松茸文化は飛鳥・奈良時代の森林破壊の恩恵？！そんな松茸がなぜ最高峰の食材なのか？脳科学からそれを読み解いた一冊が、ゴード...